Что такое шампанское?

Что такое шампанское?

25.01.2021 0 Автор Вячеслав

Шампанское — это любимый сорт игристого белого вина, произведенного по специальным правилам в регионе Шампань во Франции. Синонимом праздника является то, что шампанское, как правило, производится из нескольких специфических сортов винограда: пино нуар, шардоне и пино менье.

С шипучими вкусами цитрусовых, миндаля и яблока шампанское бывает разного уровня сладости и имеет умеренное количество алкоголя. Вино, шампанское и другие алкогольные напитки, купить спирт питьевой, можно в различных специализированных магазинах, где на сегодняшний день предоставляется огромный выбор товаров со всего мира.

Шампанское против игристого вина

Большинство стран ограничивают использование термина «шампанское» игристыми винами, производимыми в регионе Шампань во Франции. В дополнение к правилам, основанным на местоположении, шампанское производится в соответствии с рядом спецификаций. В Европе это обеспечивается Европейским Союзом в соответствии со статусом «Охраняемое обозначение происхождения». Поэтому игристые вина из других стран продаются под другими названиями, такими как Prosco или spumante (Италия), cava (Испания), sekt (Германия и Австрия).

Шампанское славится своим сбалансированным вкусом и текстурой. В то время как игристые вина могут иметь схожие характеристики за часть цены, покупка шампанского из проверенного шампанского гарантирует качество.

Профиль вкуса и аромата

В шампанском часто встречаются такие ароматы, как тосты, сырой миндаль и лимонная кожура. Яркие цитрусовые и яблочные ароматы сочетаются с тостыми и ореховыми вкусами для освежения. Оттенок крема во вкусе и текстуре иногда встречается на небе. Шампанское отличается высокой кислотностью, сбалансировано легким телом и нежными пузырьками. В основном это белые вина и, следовательно, с низким содержанием дубильных веществ.

В зависимости от того, сколько сахара (дозировки) добавляется для вторичного брожения, шампанское будет иметь различный уровень сладости. Уровень сахара и сладости указывается терминологией на этикетке:

  • Brut Nature: Сахар добавляется мало или вообще не добавляется, что делает шампанское почти сухим. В винах с этой этикеткой может добавляться до трех граммов сахара на литр.
  • Extra Brut: Немного слаще, это вино может содержать до шести граммов сахара на литр. На нёбе оно всё ещё очень сухое.
  • Brut: Обычно считается довольно сухим шампанским, брут может содержать до 12 грамм сахара на литр. Брут является самым популярным видом шампанского.
  • Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco: вина, которые носят эту этикетку, слаще, чем брут, и содержат от 12 до 17 грамм сахара на литр.
  • Dry, Sec, Seco: Несмотря на то, что оно обозначено как «сухое», seco значительно слаще брута и может содержать от 17 до 32 грамм сахара на литр.
  • Деми-сек, Деми-секо: На более сладком конце спектра шампанского, Деми-сек содержит от 32 до 50 г сахара на литр.
  • Доукс, Сладкий, Дульс: Самое сладкое из шампанского, бутылки, помеченные любым из этих трех названий, содержат 50 и более граммов сахара на литр.

Шампанское также можно классифицировать в зависимости от используемого винограда:

  • Blanc de Blanc: Это шампанское сделано со 100%-ным шардоне виноградом.
  • Блан де Нуар: Для изготовления этого шампанского используется стопроцентно «черный» виноград, такой как пино нуар и/или пино мюнье.
  • Розе: Иногда шампанское из розового дерева, изготовленное с использованием контакта с кожей, чаще всего изготавливается путем добавления небольшого количества красного вина.

Виноград и вино

Шампанское может быть маркировано как таковое только в том случае, если оно произведено в регионе Шампань во Франции — за одним исключением. Американским производителям вина, которые использовали название «шампанское» до 2006 года, разрешается продолжать его использование при условии, что оно сопровождается перечнем фактического происхождения вина. Большинство других отечественных игристых вин просто маркируются как «игристое вино».

Шампанское производится с использованием смеси винограда, как правило, шардоне, пино нуар и пино мюнье, хотя некоторые другие сорта винограда разрешены. Виноград можно выращивать в нескольких регионах Франции, и он процветает в различных почвенных и погодных условиях. В то время как многие вина подчеркивают «терруар», или характеристики, придаваемые вину местоположением, шампанское отличается. Акцент делается на шампанском, которое умело смешивает различные сорта винограда для создания последовательного, сбалансированного вина.

Для производства уникальных пузырьков шампанского вино проходит вторичную ферментацию в бутылке. Многие шампанское выдерживается в пещерах и периодически переворачивается. Игристое вино должно выдерживаться не менее 15 месяцев, но многие из них выдерживаются в течение трех и более лет.

Пищевые пары

Шампанское часто подается в качестве вина для тостов или используется в коктейлях, но оно также хорошо сочетается с различными блюдами. Подавайте сухую бутылку с изысканными закусками, такими как устрицы и блины, или с более простыми закусками, например, с дьявольскими яйцами и креветочным коктейлем.

Легкие блюда из морепродуктов и курицы прекрасно сочетаются друг с другом, как и белая пицца и жареный цыпленок. Сладкое шампанское лучше всего подходит для конца трапезы и хорошо сочетается со свежими ягодами и мягкими сырами.